Month: Dicembre

Sostenibilità del cibo, Barilla premia la Francia

La Francia vince il primo posto: ha cibo sostenibile oltre che gustoso L’indice di sostenibilità creato da Barilla L’indice di sostenibilità alimentare è stato messo a punto dai ricercatori della Fondazione Barilla Center for Food & Nutrition e l’Economist Intelligence Unit. Stabilisce dove il cibo è prodotto e consumato in maniera sostenibile a beneficio delle generazioni presenti e future. In

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Olio extravergine di oliva, 3 regole per invecchiare lentamente

C’è chi invecchiando migliora: il vino. E chi no: l’olio extravergine di oliva. E chi invecchia male e rapidamente: l’olio extravergine di oliva in contenitore trasparente L’olio invecchia per tante ragioni. Il contenitore è una di queste. Tutta colpa di un cattivo rapporto con luce (che filtra) e ossigeno: “La degradazione ossidativa che in genere avviene in 2-4 anni

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Ci siamo: etichetta nutrizionale obbligatoria (con molte deroghe)

Dal 13 dicembre 2016 è in vigore l’obbligo di riportare le indicazioni nutrizionali nell’etichetta degli alimenti Lo prevede il Regolamento comunitario n. 1169/2011. L’etichetta nutrizionale costituisce un aspetto dell’etichetta alimentare serve ad indicare le caratteristiche nutrizionali del prodotto consente al consumatore di confrontare un prodotto con un altro, compiere scelte alimentari consapevoli e avviarlo a corrette abitudini alimentari.

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Intolleranze alimentari, il kit fai-da-te non fa bene

Le intolleranze alimentari sono ormai comunissime Accanto a questo proliferare di intolleranze alimentari  sta nascendo una fiorente industria di alimenti “free” in modo da non togliere il piacere del cibo a questa categoria di consumatori. Anche gli integratori alimentari che apportano sostanze che possono mitigare o annullare o ancora prevenire le conseguenze delle intolleranze, vengono

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Artiglio del diavolo, tanti benefici in una sola pianta

L’artiglio del diavolo, Harpagophytum procumbens DC., è una pianta erbacea perenne rampicante della famiglia delle Pedaliaceae, originaria dell’Africa Meridionale Tradizionalmente nota nella medicina tradizionale africana per le sue proprietà curative, come tonico-amaro nei disturbi digestivi, e nel trattamento dei dolori muscolari ed articolari. Le sue proprietà benefiche ne hanno reso possibile l’utilizzo in fitoterapia, per

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Mute come i pesci: etichette senza nome, né origine

Il pesce, come l’ortofrutta, è tra i prodotti più “allergici” alle norme in materia di etichettatura Siamo di fronte a un’ignoranza diffusa dei consumatori, compresi quelli che vivono in zone marine che sono poi la maggioranza visto che i mari bagnano buona parte della nostra penisola. La maggior parte conosce solo un paio di specie

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Meno scienza, più salute nelle scelte dei consumatori americani

Cosa pensano gli americani del cibo? Come lo scelgono? Da 20 anni: consumano ogm (come ingredienti dei prodotti trasformati), comprano biologico nei supermercati, vivono la pressione degli allarmi alimentari: obesità, allergie, residui di pesticidi e così via. Il Pew Research Center ha condotto un’indagine su un campione di quasi 1.500 persone.  Alcuni dei risultati. Ogm:

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Stella alpina, l’officinale d’alta quota

La stella alpina (Leontopodium alpinum Cass.), si sa, è una pianta rara e protetta. Esistono, però, alcune varietà che si possono coltivare e sono molto richieste dal settore cosmetico grazie all’elevato contenuto di antiossidanti. Fra queste: luteolina-4’-O-glucoside e apigenina-7-glucoside, composti che appartengono alla famiglia dei flavonoidi, sostanze di natura polifenolica molto importanti per alcune loro

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C’è olio e olio

C’è olio e olio. Se cercate il re degli alimenti nutraceutici, l’elisir di lunga e buona vita contro invecchiamento e acciacchi, Alzheimer incluso, cercatelo buono. Anzi, provate a capire cos’è e come nasce un buon olio extravergine di oliva (EVO). Prima di acquistarlo, naturalmente. Le virtù di un buon EVO non sono scontate: si conquistano

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