Libri di cucina senza tempo (di cottura)
Le ricette che troviamo nei libri di cucina, anche i più famosi, trascurano spesso un ingrediente: la sicurezza alimentare Tempi e modi di cottura: l’ingrediente mancato nei libri di cucina. Una ricerca effettuata dalla North Carolina State University, pubblicata nel British Food Journal ha esaminato: 29 libri di cucina americani tra i più noti 1.497 ricette per verificare le