Month: Marzo

Le ricette che troviamo nei libri di cucina, anche i più famosi, trascurano spesso un ingrediente: la sicurezza alimentare Tempi e modi di cottura: l’ingrediente mancato nei libri di cucina. Una ricerca effettuata dalla North Carolina State University, pubblicata nel British Food Journal ha esaminato: 29 libri di cucina americani tra i più noti 1.497 ricette per verificare le

Le etichette senza zucchero, grassi, lattosio e tanti altri elementi attirano i consumatori. Ma quel che conta è il profilo nutrizionale di un alimento Etichette “no zucchero”, “no grassi” o comunque a basso contenuto di qualcosa potrebbero risultare ingannevoli. Alimenti e ingredienti “low” potrebbero infatti avere un profilo nutrizionale peggiore rispetto ai prodotti tradizionali. Lo sostiene un nuovo

Carta e penna (o pc e word) fanno bene alla mente e al corpo È  la ‘scrittura terapia’. Dà benefici a diverse persone e non occorre essere letterati, laureati, studiosi per poterla praticare. Mettere nero su bianco liberamente le proprie impressioni, idee, storie, ecc. In tre parole: fa stare meglio. I vantaggi di quest’attività sono

Si chiama nutrizione personalizzata il futuro prossimo del business nutraceutico. Addio alle ricette standard perché gli alimenti non sono uguali per tutti. Spazio ai regimi personalizzati basati su caratteristiche ed esigenze dei singoli individui Connesse al trend del cibo personalizzato sono altre due tendenze nell’industria della nutrizione: – le tecnologie indossabili ad esempio lo smart-cerotto che applicato

Cresce il numero degli alunni delle scuole elementari che rinuncia al cibo dalla mensa scolastica e preferisce consumare il panino, o altro,  portati da casa. Una circolare del ministero dell’Istruzione afferma: chi si porta il pasto da casa deve utilizzare le stesse accortezze che si hanno con i bambini con le diete speciali. Ciò perché i bimbi

La scadenza viene ricordata continuamente: dal 19 aprile i consumatori potranno acquistare latte e prodotti caseari a base di latte con l’indicazione del luogo dove il latte è stato munto. Origine latte, cosa dovrebbe cambiare in concreto dal 19 aprile? Le etichette di tutte le confezioni di latte e prodotti lattiero-caseari dovranno indicare:  il nome del

Il consumo di formaggi non alza i livelli di colesterolo nel sangue come si è sempre creduto Al contrario, può contribuire a mantenere stabile e sotto controllo il colesterolo nel sangue uno dei principali fattori di rischio per malattie cardiache e ictus. Lo spiega una ricerca dell’Università di Dublino  condotta su: 1.500 individui irlandesi età compresa

Ancora un anno da record per l’agricoltura biologica: 50 milioni di ettari nel mondo e un mercato da 80 miliardi di dollari Gli ultimi dati sull’agricoltura biologica nel mondo, anno 2015, sono stati presentati alla fiera Biofach di Norimberga . Indagine effettuata da Fibl, Istituto di ricerca sull’agricoltura biologica. Dove si mangia biologico Il più

A dare l’esempio è il Regno Unito. Da aprile 2018 applicherà una tassa sullo zucchero. La tassa sulle bibite zuccherate sarà variabile in funzione della concentrazione di zucchero: 18 pence (21 centesimi di euro) in più al litro per tutte le bevande con concentrazione di zucchero superiore a 5 g per 100 ml 24 pence(28 centesimi di euro)

Nemico del vino e dei produttori stessi è il lievito Brettanomyces bruxellensis Dalla forma ovoidale allungata, resistente ad alcuni antibiotici, crescita lenta e capacità di sopravvivenza in condizioni estremamente sfavorevoli, sono i caratteri distintivi del lievito. Predilige come habitat l’epicarpo ovvero la buccia dell’uva per cui è sempre in agguato. In campo enologico è definito