Alimentazione

Intolleranze alimentari, il kit fai-da-te non fa bene

Le intolleranze alimentari sono ormai comunissime Accanto a questo proliferare di intolleranze alimentari  sta nascendo una fiorente industria di alimenti “free” in modo da non togliere il piacere del cibo a questa categoria di consumatori. Anche gli integratori alimentari che apportano sostanze che possono mitigare o annullare o ancora prevenire le conseguenze delle intolleranze, vengono

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Il mallo del pistacchio di Bronte è una riserva di antiossidanti

Per trovare sostanze con poteri nutraceutici e soprattutto antiossidanti occorre cercare anche fra i sottoprodotti. È il caso del pistacchio già conosciuto per le sue conclamate proprietà biofunzionali oltre che gastronomiche. La lavorazione lascia come scarto di lavorazione circa un terzo del suo peso.  Si tratta del mallo che, secondo uno studio di un gruppo di

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Polli contaminati e resistenza agli antibiotici, Apocalipse next

L’ultimo allarme è scattato ancora nei supermercati inglesi Carne di pollo contaminata dal batterio Escherichia coli. Presente in 2 polli su 3 secondo un’indagine del Governo condotta sulle catene Tesco, Sainsbury’s, Morrisons e Asda. Ricerche precedenti denunciavano la presenza di Campilobacter e Salmonella. L’abuso di antibiotici negli allevamenti seleziona batteri resistenti; gli antibiotici perdono efficacia.

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Il futuro dei nutraceutici nei frutti selvatici dell’Himalaya

La ricerca di antiossidanti ed altri composti bioattivi, tanto utili per rallentare l’invecchiamento del corpo umano e prevenire alcune malattie, si va facendo sempre più serrata. Arriva dall’India una ricerca che ha preso in esame 10 frutti commestibili selvatici himalayani. Secondo i ricercatori, questi frutti contribuiscono in modo significativo alla sicurezza alimentare del genere umano

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Naturali eppur velenosi

Non tutto quello che è naturale fa bene. Anzi può essere addirittura tossico anche se ingerito in piccole quantità Molto spesso in natura alcune piante e pesci tossici per l’uomo hanno un aspetto simile a quelli commestibili come nel classico caso dei funghi che solo gli esperti sono in grado di distinguere tra commestibili e non.

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Basta con i grassi-trans negli alimenti industriali

Si parla poco degli acidi grassi-trans, ma ne assumiamo una grande quantità attraverso moltissimi alimenti. Il Parlamento europeo ha chiesto all’Ue di introdurre entro due anni limiti vincolanti sulle quantità di acidi grassi trans di produzione industriale (Tfa) Cosa sono gli acidi grassi-trans Gli acidi grassi trans (TFA) sono: grassi insaturi presenti negli alimenti ottenuti

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Nutella e olio di palma, un complotto?

Su Nutella e olio di palma infuriano da tempo le polemiche. La crema di nocciole più famosa al mondo inventata e prodotta da Ferrero, la nostra maggiore industria dolciaria, contiene infatti olio di palma  dannoso per la salute e  l’ambiente. Almeno secondo i detrattori. Ma Ferrero, storica azienda di Alba (Cn) non si accoda all’onda del marketing

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