RICERCA

Ricerche sul cibo e i suoi effetti sulla nostra salute. Perché gli alimenti sono medicine

Dieta, dieci regole per un buon stile di vita

Decalogo per tornare in forma. Per il bene nostro e dell’ambiente Dieta, dieci regole per uno stile di vita sano e un’alimentazione sostenibile. Consigli basati sulle risorse fornite dalla natura e le esigenze del nostro organismo. Lo hanno messo a punto: Fondazione Barilla, Centro per l’alimentazione e la nutrizione (BCFN) Unità di Intelligence dell’Economist (EIU) Ecco il

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Dallo zafferano un aiuto per prevenire i tumori

Per gli arabi è un antidepressivo naturale, per i ricercatori dell’Università di Pisa può fare molto di più: prevenire le neoplasie Zafferano contro i tumori, non solo in cucina. Si chiama crocetina il metabolita che riduce l’aggressività delle cellule tumorali grazie alla lattato deidrogenasi (LDH), un enzima-chiave nella glicolisi tumorale. Lo racconta lo studio pubblicato nella

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Più latticini, più vitamina D, meno fratture alle ossa

L’osteoporosi e le fratture ossee possono essere prevenute con un costante consumo di latticini Più latticini meno fratture alle ossa: la conferma viene da uno studio condotto in Francia sui cittadini over 60 (16 milioni di individui). I latticini contengono maggiori quantità di calcio rispetto ad altri elementi il loro consumo contribuisce al rafforzamento della struttura

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Colesterolo alto? Non è più colpa dei formaggi

Il consumo di formaggi non alza i livelli di colesterolo nel sangue come si è sempre creduto Al contrario, può contribuire a mantenere stabile e sotto controllo il colesterolo nel sangue uno dei principali fattori di rischio per malattie cardiache e ictus. Lo spiega una ricerca dell’Università di Dublino  condotta su: 1.500 individui irlandesi età compresa

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Brett del vino, perché Nord batte Sud nella lotta agli odori (sgradevoli)

Nemico del vino e dei produttori stessi è il lievito Brettanomyces bruxellensis Dalla forma ovoidale allungata, resistente ad alcuni antibiotici, crescita lenta e capacità di sopravvivenza in condizioni estremamente sfavorevoli, sono i caratteri distintivi del lievito. Predilige come habitat l’epicarpo ovvero la buccia dell’uva per cui è sempre in agguato. In campo enologico è definito

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Alimenti contaminati da micotossine mascherate

Il binomio, ipotetico, pasta-micotossine (e glifosate e cadmio) è rimbalzato e rotolato su social e web. Uno studio recente sostiene che la contaminazione da micotossine potrebbe riguardare fino all’80% delle derrate alimentari nel mondo Lo studio è stato pubblicato su Toxins   e manda in soffitta quel 25% di contaminazione stimato ormai 15 anni fa dalla Fao. Parliamo di

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Le porzioni ideali di frutta e verdura ora sono 10

Dopo che l’organizzazione mondiale della Sanità (Oms)  aveva raccomandato  almeno 5 razioni giornaliere di frutta e verdura, poco meno di 400 grammi, e dopo che i medici inglesi avevano detto anche meno perchè costa troppo ecco che un autorevole studio inglese raddoppia i consumi consigliati. 10 porzioni di frutta o verdura al giorno (800 grammi)

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Insetti (in pillole) che fanno bene al cuore

Arriverà un integratore a base di insetti della farina e del miele per prevenire le patologie cardiovascolari   I piccoli insetti della farina e del miele contengono composti benefici quali:  gli acidi grassi polinsaturi, in particolare gli omega 3  peptidi ad azione anti-ipertensiva. Gli omega 3 come quelli presenti nel pesce, potranno essere estratti da

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