RICERCA

Ricerche sul cibo e i suoi effetti sulla nostra salute. Perché gli alimenti sono medicine

Antiossidanti in fiore

I fiori sono potenti antiossidanti. Il loro colore non parla solo dei nostri sentimenti, ma è legato a notevoli capacità antiossidanti. In molti casi, superiori a quelle degli alimenti più noti. Ricercatori dell’Università di Pisa hanno condotto una serie di esperimenti per valutare sia l’attività antiossidante sia il contenuto di antociani in 12 specie comunemente

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Integratori, come migliorarsi la vita

Guida al corretto uso degli integratori alimentari. Arriva la prima review scientifica realizzata per ‘Integratori Italia’ (Aiipa) da alcuni dei maggiori esperti italiani. I segreti per mantenersi in salute sono una dieta sana, esercizio fisico, nessun eccesso (alcool e fumo). In certi periodi, tuttavia, può essere utile integrare la nostra dieta. Ecco come. Invecchiare, ma

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FITOALIMURGIA Mangiare pane, olio e verdure selvatiche

Le erbe selvatiche riscontrano crescenti interessi di diversa natura: ricerca del genuino, recupero di saperi tradizionali, ricerca scientifica. Può dirsi superato quel retaggio culturale che associa le erbe selvatiche a tempi brutti? O bisogna aspettare sempre i momenti critici perché possa riaffiorare l’esigenza di recuperare almeno qualcosa di quelle conoscenze dimenticate? Sarajevo, come sopravvivere con

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FITOALIMURGIA Erbe selvatiche del Gargano, i mercati e le ricette

Il Gargano, oggi Parco Nazionale, e l’attigua pianura foggiana si sono rivelati “mangiatori di erbe”. Conservano una forte tradizione che ha alla base ragioni storico-sociali, segnate dalla presenza secolare del latifondo: fino al 70% della ricchezza terra in mano al 3% della popolazione e poi una folla di “contadini senza terra”, pastori itineranti, braccianti che lavorano

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FITOALIMURGIA Siamo ciò che hanno mangiato i nostri antenati

L’uso alimentare delle verdure o erbe spontanee è una pratica diffusa in tutta l’Italia e non solo. In ogni contesto, regionale, provinciale e spesso anche nell’ambito stesso di piccoli paesi, si ritrovano specificità che sono ancora tutte da conoscere. Nonostante l’enorme letteratura scientifica sulla dieta mediterranea, rimane ancora inesplorata, in Italia meridionale, una vasta parte della

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Micotossine emergenti, quando la tossicità è sconosciuta

Le chiamano micotossine emergenti. Non si tratta della M1 trovata nel latte e, di recente, nei formaggi. Né del Don o altre micotossine rilevabili sui frumenti. Nè dell’ocratossina del vino. Le micotossine emergenti sono poco note: solo il 7% degli studi del settore se ne occupa. Eppure preoccupano le autorità sanitarie internazionali per la loro

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Leggere l’etichetta (o anche no)

Il 26% dei prodotti alimentari riporta almeno un’indicazione in etichetta. Informazioni nutrizionali (64%), sulla salute (29%) o relative agli ingredienti (solo 6%). Clymbol, progetto Ue – I consumatori leggono le etichette? Le comprendono? Come scelgono i prodotti da acquistare?  Risponde il progetto Clymbol, realizzato dalla Commissione europea dal 2012 al 2016. I dati sono stati

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Quando l’hamburger nasce sulla pianta

L’hamburger del futuro sarà (probabilmente) a base di proteine vegetali. E tali saranno anche latte e uova. Almeno a giudicare dal ritmo di crescita delle start up americane che lavorano sulle proteine “alternative” a carne, uova e latte. Soia e piselli – Di solito impiegano ingredienti come la soia e piselli spezzati, estraendo gli aminoacidi

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Largo agli insetti con Operation Pollinator

LA DOMANDA – Un ambiente ricco di biodiversità può convivere con un’agricoltura produttiva? IL PROGETTO – Da diversi anni è nato il progetto Operation pollinator con l’obiettivo di fornire nuovi habitat per incrementare il numero degli insetti impollinatori all’interno degli areali agricoli e ora sta dando i suoi frutti. CHI – Operation pollinator è un

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