Prove di sostenibilità: la dieta vegana ha lo stesso impatto ambientale della vegetariana

Dieta vegana e vegetariana sono più sostenibili di quella onnivora. 

Ma la dieta vegana, basata esclusivamente su alimenti di origine vegetale, non è più sostenibile della vegetariana.

Lo dimostra uno studio condotto da  cinque Università (Parma, Bologna, Bolzano, Torino e Cambridge). È stato pubblicato su Scientific Reports: Environmental impact of omnivorous, ovo-lacto-vegetarian, and vegan diet.

La dieta vegana non è meglio della vegetariana perchè:

  •  gli alimenti vegetali consumati in una dieta vegana sono spesso altamente trasformati
  • possono arrivare da Paesi anche molto lontani
  • per raggiungere l’introito energetico, la quantità di frutta, verdura o legumi che deve essere consumata al posto dei prodotti animali è elevata.

Tre gli indicatori ambientali utilizzati per determinare la sostenibilità delle diete:

  • Carbon footprint
  • Water footprint
  • Ecological footprint

L’impatto ambientale è stato valutato su:

  •  153 adulti italiani
  •  di cui 51 omnivori,
  •  51 ovo-latto-vegetariani
  •  51 vegani

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