Assumere cibo in quantità superiore alle necessità fisiologiche equivale a sprecare cibo. Come  gettarlo nei rifiuti

È l’indicazione scientifica scaturita da una ricerca pubblicata sulla rivista Frontiers in Nutritional Immunology  e coordinata da Mauro Serafini del Consiglio per la ricerca in Agricoltura e Analisi dell’economia agraria.

I ricercatori italiani hanno dimostrato che:

  • ammonta a oltre due miliardi di kg il cibo sprecato cioè l’eccesso consumato dagli italiani
  • gli italiani in sovrappeso oppure obesi sono rispettivamente 20.910.564 milioni di persone  (34,2% della popolazione) e 5.991.916 (9,8%)
  • il costo per l’ambiente è  elevato perché al cibo in eccesso corrispondono emissioni di CO2, spreco di acqua e terreno.

Gli esperti hanno sviluppato un indice, lo spreco alimentare metabolico

Lo hanno usato per calcolare i chili di cibo in eccesso consumati e corrispondenti al grasso in eccesso di una persona con problemi di sovrappeso o obesità, e l’impatto di questo spreco sull’ambiente.

I ricercatori hanno valutato poi la dieta di 60 individui sovrappeso o obesi, in particolare il consumo di cibi obesigeni (zuccheri, grassi di origine animale, alcolici, bibite). La quantità di cibo responsabile del loro sovrappeso è risultata pari a:

  • 63,1 kg di cibo di troppo per ogni individuo sovrappeso
  • 127,2 kg per ogni obeso pari a 5.710 kg per l’intero campione

Questo approccio è stato utilizzato per calcolare lo spreco di cibo complessivo per tutti gli italiani in sovrappeso e obesi, che è risultato essere di 2.081 milioni di chili.

A questo spreco alimentare corrisponde:

  • un consumo di acqua (impronta idrica) pari al 13% del volume del Lago di Garda
  • una quantità di emissioni di CO2 (impronta di carbonio) pari all’11,8% delle emissioni causate dalla produzione agricola in Italia
  • un consumo di terreno (impronta ecologica) pari al 73% della superficie di Asia ed Africa.

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