C’è olio e olio.

Se cercate il re degli alimenti nutraceutici, l’elisir di lunga e buona vita contro invecchiamento e acciacchi, Alzheimer incluso, cercatelo buono.

Anzi, provate a capire cos’è e come nasce un buon olio extravergine di oliva (EVO). Prima di acquistarlo, naturalmente.

olive-verdi-ramoLe virtù di un buon EVO non sono scontate: si conquistano prima in campo e poi in frantoio. Vanno infine preservate nel modo giusto. Come si fa lo racconta “Extravergine, la buona vita. Il gusto per la salute e la bellezza” il libro curato da Daniela Utili e scritto da un pool di esperti: Barbara Alfei, Giuseppe Caramia, Stefano Cerni, Lorenzo Cerretani, Giovanni Lercker, Antonio Ricci.

olivi-salento-1Racconto divulgativo e, per chi ha voglia di approfondire, scientifico. Un percorso fatto di suggestioni a partire dalle origini dell’olivo, circa 40mila anni a.C., prima dell’ultima glaciazione, prima della Grecia e prima di Roma.

Fenoli, polifenoli e componenti minori dell’extravergine sono le chiavi di un vero olio di qualità e dei suoi   effetti salutari. Il risultato di una corsa e una sfida a tappe che inizia dalla scelta varietale, prosegue con raccolta e trasformazione tempestive, termina con lo stoccaggio e la scelta di un contenitore adeguato. Prendetevi il tempo per scoprire questa storia.

Infine, due dritte sull’assaggio degli oli, i difetti più comuni, i suoi pregi. L’impero dei sensi è il capitolo che ne parla senza trascurare il piacere della tavola e gli abbinamenti con oli monovarietali.

Ma più antico dell’extravergine-alimento c’è il suo utilizzo come cosmetico naturale per la cura della pelle.  E allora non vi resta che scoprirne virtù e ancora ricette.

cover libro olio UtiliMolti lo hanno conosciuto.

A lui è dedicato il libro: “…ad Antonio Ricci, appassionato e grande esperto di olivo e olio dai campi alla tavola. Amante della buona vita, lo ha progettato assieme a noi e vi si è dedicato fino all’ultimo”.

Ciao Antonio.

Foto tratte dal libro

Per ordinare il libro scrivi a:  codicermes@gmail.com

 

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