nuove tendenze

Menù della Vigilia? Tutto a base di insetti

Menù della vigilia di Natale 2021? Ecco una proposta tutta a base di insetti, dall’antipasto al dolce. Tante ricette alternative e sostenibili… Aperitivo d’ingresso: formiche rosse spremute con una base di prosecco Cicale gratinate o in salsa rosa: rappresentano un antipasto all’insegna del bel canto e del sole Spaghetti alle api: piatto leggermente pungente, meglio se

[ Read More ]

Senza animali e senza terra, un cibo incomprensibile?

Come spiegare ai consumatori i cibi nati in laboratorio?  Prova a immaginare: – latticini prodotti senza stalle, senza mucche e senza caseifici (grazie alla fermentazione di precisione) – carne senza mucche (ottenuta da colture di cellule) – uova “covate” in laboratorio. Cibo senza animali: arrivano le proteine alternative Sono dietro l’angolo. Anzi, dietro il laboratorio.

[ Read More ]

Bistecca coltivata se vuoi mangiare carne senza sensi di colpa

Carne coltivata. Nasce in laboratorio. Etica, sostenibile, a minimo impatto ambientale. Anche gustosa, pare L’alternativa dell’alternativa (gli hamburger a base vegetale) È la carne coltivata: prendi cellule di vacche sane, le moltiplichi in laboratorio, ottieni i tessuti e infine le bistecche. Ogm free e antibiotici free. Tempo 3-4 settimane. E la parola passa allo chef.

[ Read More ]

Ristoceutica, come curarsi con gusto al ristorante

Come proteggersi dall’infarto mangiando spaghetti. Si può fare Ristoceutica, sai cos’è? Mangi spesso fuori casa? Vuoi prevenire malattie cardiovascolari o cerebrovascolari anche al ristorante?  Puoi farlo con un menù funzionale che cura senza rinunciare al gusto.   Un esempio? Proteggere il cuore dall’infarto mangiando spaghetti    Si può fare con la pasta prodotta mescolando  semola di grano

[ Read More ]

Cibo gene editing? È ogm e va detto ai consumatori

Sentenza europea sui nuovi ogm. E la sicurezza alimentare e ambientale divide ancora l’Europa dagli Usa Mangeresti cibo ottenuto da gene editing o genome editing? Sai cos’è? Proviene da piante geneticamente modificate grazie a nuove tecnologie.   Cosa vuol dire gene editing? In editoria, editing è “mettere le mani” nei testi per correggerli e migliorarli Tagliare, cucire,

[ Read More ]

Novel food, non solo grilli da mangiare

Grilli, alghe, insetti sono stati autorizzati dall’Europa. In Italia non ancora.  Voglia di grilli, millepiedi o larve? Cercali in altri paesi europei. Sono novel food, cibi del futuro, ma non ancora autorizzati in Italia. Eppure da quest’anno è stato aggiornato il regolamento europeo  per produrre e commercializzare novel food Efsa ha dettato le linee guida 

[ Read More ]