sicurezza alimentare

Carne vegetale, la spesa etica guadagna terreno

Volano i consumi di finta carne (fake meat) negli States e in Cina. Non solo merito del coronavirus.  Durerà? Non durerà? La carne vegetale ha fatto il botto. Hamburger, polpette e salsicce a base di proteine vegetali (piselli, fagioli, soia e fave). Tu chiamala come vuoi: carne vegetale, carne non carne, carne finta o fake

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Pesce allevato, anche in tavola è meglio

Perchè azzurro non lo trovi sempre. E perchè allevato è più sano e sostenibile Meglio il pesce allevato perchè pesce azzurro (alici, sarde, sgombri, cefali), spigole e orate pescate nei mari nostri, o in quelli esotici, sono ormai introvabili. Parola del Crea, sezione Zootecnia ed acquacoltura. Ma quali pesci trovi sul mercato? Quelli pescati e quelli allevati  

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Cibo gene editing? È ogm e va detto ai consumatori

Sentenza europea sui nuovi ogm. E la sicurezza alimentare e ambientale divide ancora l’Europa dagli Usa Mangeresti cibo ottenuto da gene editing o genome editing? Sai cos’è? Proviene da piante geneticamente modificate grazie a nuove tecnologie.   Cosa vuol dire gene editing? In editoria, editing è “mettere le mani” nei testi per correggerli e migliorarli Tagliare, cucire,

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Listeria, la paura del minestrone surgelato si aggira per l’Europa

La contaminazione che viene dal cibo. Ci saranno nuovi casi?   Listeria, segni particolari di infezione: febbre, nausea, dolori muscolari e diarrea. Il rischio di contaminazione in Italia  sembra per ora evitato grazie al ritiro volontario di alcuni lotti di minestrone surgelato e di prosciutto cotto. Ritiri precauzionali  predisposti  anche in tutta Europa per bloccare un’ondata di infezioni

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Il vino bio è davvero così biologico? Dipende

Il diavolo sta nelle deroghe. Europee e italiane Vino bio, sai come viene prodotto? Anche l’Italia ha dato il via libera all’impiego di coadiuvanti non di origine biologica per produrre vino bio! Il decreto ministeriale è recente. Come si produce il vino bio? Da qualche anno  il vino biologico è disciplinato a livello comunitario e a

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Tarassaco, il metaldetector naturale

Metalli pesanti nell’ambiente? Cadmio, cromo, manganese, nichel, piombo e zinco si concentrano nelle foglie di tarassaco Dente di leone, cicoria selvatica, piscialetto, soffione, ingrassaporci, bofarella, pappanonno, cicoria burda, dategli il nome che preferite, ma è sempre lui: il tarassaco! Questa pianta officinale è nota fin dall’antichità per le sue proprietà: antiossidanti, depurative, diuretiche, coleretiche, colagoghe,

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Lunga vita e profumo agli alimenti con gli oli essenziali

Antimicrobici naturali ottenuti dalle piante officinali al posto degli additivi chimici. Come dare un taglio alle intolleranze alimentari Quante volte dopo aver scrutato l’etichetta di un prodotto alimentare e aver notato la presenza degli ingredienti “Tizio”, “Caio” o “Sempronio” o altri additivi, abbiamo riposto la confezione sullo scaffale per cercarne e trovarne una senza conservanti?

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