sicurezza alimentare

Libri di cucina senza tempo (di cottura)

Le ricette che troviamo nei libri di cucina, anche i più famosi, trascurano spesso un ingrediente: la sicurezza alimentare Tempi e modi di cottura: l’ingrediente mancato nei libri di cucina. Una ricerca effettuata dalla North Carolina State University, pubblicata nel British Food Journal ha esaminato: 29 libri di cucina americani tra i più noti 1.497 ricette per verificare le

[ Read More ]

Alimenti contaminati da micotossine mascherate

Il binomio, ipotetico, pasta-micotossine (e glifosate e cadmio) è rimbalzato e rotolato su social e web. Uno studio recente sostiene che la contaminazione da micotossine potrebbe riguardare fino all’80% delle derrate alimentari nel mondo Lo studio è stato pubblicato su Toxins   e manda in soffitta quel 25% di contaminazione stimato ormai 15 anni fa dalla Fao. Parliamo di

[ Read More ]

Chi non lavora (al supermercato) non fa la spesa (sana)

Fioriscono in Francia i supermercati cooperativi Mentre i big della gdo si interrogano sulla spesa del futuro (Online? Con lo smartphone senza casse? 24 ore su 24? Tecnologia, rapidità o servizi?) arriva l’alternativa dal volto umano. Etica. Grande qualità (prodotti sani e tracciabili) a piccoli prezzi e una condizione: lavorare nel supermercato. Condividere il proprio tempo

[ Read More ]

Non solo erbe negli integratori a base di erbe

Promettono di essere puri, ma l’etichetta può mentire. Illudono di essere naturali, eppure contengono anche farmaci non autorizzati. Garantiscono benefici, ma sono potenzialmente pericolosi per la salute. Molti integratori a base di erbe, tra questi quelli per l’obesità e la disfunzione erettile, contengono farmaci (non dichiarati) oltre a presentare altre irregolarità. Lo denuncia il report

[ Read More ]

Nel tè verde cinese il profumo del cocktail di pesticidi

I dati più preoccupanti riguardano i residui di pesticidi nei prodotti di importazione, tè verde in testa I controlli ufficiali sui residui  di pesticidi in frutta, verdura e trasformati nel 2015 diffusi dal ministero della Salute evidenziano che: i prodotti con almeno un residuo chimico oltre i limiti di legge, sono solo una piccola percentuale

[ Read More ]

Una mela al giorno (non) toglie il medico di torno

Una mela al giorno toglie il medico di torno? Buono come il pane? Dipende Lo aveva detto, tra le righe, l’ultimo rapporto Efsa  sui residui negli alimenti: tranquilli: i residui dei singoli pesticidi sono entro i limiti di legge (nel 97% dei campioni). …però nello stesso alimento sono stati rilevati più residui contemporaneamente il 98% dei prodotti

[ Read More ]

Controlli alimentari: più discrezione?

Natale, tempo di controlli. Operazioni straordinarie vengono predisposte in occasione di festività natalizie e pasquali e vacanze estive. Ma più che rassicurare spaventano i consumatori Ultima in ordine di tempo è il sequestrato circa 1,5 tonnellate di pesce, prive di etichettatura e documentazione di “filiera” in violazione delle norme comunitarie e nazionali sulla sicurezza alimentare. Carabinieri

[ Read More ]